是不一樣,包子改良劑作用主要是提高包子表皮白亮度,改善包子組織結(jié)構(gòu),對防止包子漏油、粘底有很好作用,而泡打粉則是起產(chǎn)氣作用,使蒸出
這樣問題還有很多,我看了這些問題后,感覺似乎大家對改良劑有點誤會,有點夸大了改良劑作用,感覺改良劑被很多包當做萬金油來用,只要做包子饅頭
另外,更為主要是添加包子改良劑,蒸出包子不僅效果好,而且用量很少,不到千分之二,一袋面粉(50斤)使用量還不到1兩,成本非常低。牛皮紙李記就介紹下包子改良
五豐牌包子改良劑作用主要使蒸出包子又白又大,減少皺皮和收縮現(xiàn)象,值得選購。 五豐牌包子改良劑作用主要使蒸出包子又白又大,減少皺皮和收
在面粉、酵母、餡料品牌用量完全一致達況下,一組使用安琪包子面皮改良劑,一組不使用。蒸制后對比如下文所示:
超佳: 饅頭改良劑，主要用來改良面制品品質(zhì)，在制作饅頭，包子，花卷面制品時都能使用。其可適當增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，提高細膩感。